真人网站日前，韶关市人民政府发文公布第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录，15个入选项目中有6项为食物制作传统技艺，坐实了韶关“美食之都”的名号。一起来看看本次入选的经典美味都有哪些
久负盛名的白土月饼，主产地在曲江区白土镇，始创于明末清初，以广式月饼为主，以当地纯正花生油，精选莲子、绿豆、红豆、鸭蛋等为原料。以传统工艺与现代先进技术相结合，精制出品有纯豆蓉月饼、纯莲蓉月饼、五仁月饼、双黄莲蓉月饼、豆沙月饼等。白土月饼皮薄馅香，外表油亮、有光泽，口感好，入口绵软，久放不坏，是中秋佳节馈赠亲朋好友的必选礼品，是韶关历史文化的一张名片。
连溪米面在翁源县江尾镇连溪村、南塘村、葸岭等江尾镇地区均有制作，流传至今已有100多年。米面历来是客家人招待客人的上好食品，携带方便真人网站，储存时间久。制作上采用当地优质冬米为原料，用山泉水，经过人工的石磨米浆、柴火蒸煮、天然晒制等传统加工工艺精制而成。米面线条精细，晶洁透明，爽滑可口，风味独特，烹调方便。米面制作过程中，制面师傅对火候的把握和切面技术的熟练等技巧是制面技术的要点。
瑶族烟熏腊肉是一种瑶族风味美食，是瑶民过年习俗中的重要组成部分。清末民国时期，瑶族畜牧是农业的附属，狩猎成果往往被熏干以期来年食用或用于与外界的物资交换。制腊肉使用的柴火主要取材于山林里枯木朽木等易于燃烧、不带松香等树脂味的干柴。肉类通常选用肥瘦相间的五花肉，也用猪头皮或猪手脚进行熏制。熏制通常为一个月，熏干了多余的水分，熏制成的腊肉洗干净切开后可观察到肥瘦相间的肌理，肥肉部分晶莹透明，瘦肉部分干红暗黑，散发着浓郁的烟熏肉香。
饺俚糍制作技艺是南雄特有的一种传统美食制作技艺，始于唐宋。旧时南雄疍族人以渔为生，加上南雄气候湿热，人们在饺俚糍的制作中加入黄栀子，不仅为这道美食增添独特风味，同时将一道普通小食变为药膳，能够起到清热解毒和祛湿的作用。起初主要由酸菜作馅，后发展出辣椒酸笋茄子馅、萝卜干馅等多种口味，也可加入各种肉类。蒸熟后的饺俚糍色泽金黄，透过外皮能清楚地看到里面的馅料，口感软糯有韧性、香味复合，具有浓厚的地方特色和文化意义。
沙田鹅醋钵又称酸甜鹅，起源于新丰县沙田镇新岭村，早期流传于沙田镇、遥田镇一带，流传至今有400多年真人网站。是以鹅肉为主要材料，用鹅血浆、酸荞头为配料，经过特殊的烹饪，并用瓦钵盛装的一道客家名菜。其肉质嫩滑酸甜可口，具有健脾开胃、多食不腻的特点。
最后一道则是集大成的韶州腐竹制作技艺，起源于唐朝，主要流传于韶关各县（市、区），特别以南雄灵潭、乳源大布、曲江白土由坪最为出名。韶州腐竹制作技艺的工序包括：选豆去皮、泡豆、磨浆甩浆、煮浆滤浆、提取腐竹、烘干包装六个环节，其产品采用传统工艺和精选的优质大豆及富含多种矿物质的山泉水精心制作而成，色泽黄白，油光透亮，具浓郁的豆香味，柔软有韧性，以“质纯、无杂、味鲜真人网站、韧性强、久煮不烂”为特色，不易煮烂是其他地方腐竹不能达到的品质特点。韶州腐竹制作技艺不仅凝聚当地民众的勤劳与智慧，也是增强文化认同的饮食表现形式，是中华饮食文化的重要组成部分。
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