真人网站世纪，澳门的变化一日千里。多姿多彩、造型独特的建筑物拔地而起，新颖的酒店、娱乐场所也越来越多。同时，澳门也保留了不少传统的东西，如地道的美食、小吃。现代与传统的融合，让澳门成为越来越吸引人的旅游胜地。澳门饮食源于粤，并深受风味独特的顺德菜肴影响。现在，在澳门，粤菜仍居主流。葡萄牙人居澳门
多年，此地中西饮食互为融合，形成新的葡式菜肴，遂有“边缘饮食”之称。此种菜肴也成为澳门特色美食之一。
年7月4日，澳门和新加坡联合发行《地道美食》邮票一套8枚，还有小型张一枚。8枚邮票图案为葡式烩猪肉、马介休层、印度煎饼、海南鸡饭；扬州炒饭、炸子鸡、呖沙、沙爹。小型张含有两枚邮票，图案为煲仔饭、辣椒螃蟹。据介绍，入选菜式经过反复筛选，“扬州炒饭”、“炸子鸡”代表澳门中式佳肴，“葡式烩猪肉”和“马介休层”则带有葡萄牙风味。新加坡的四种菜式亦是当地华人、印度人、马来人等族群的饮食象征。
此邮票于7月4日在澳门和新加坡两地同步发行，这是为了配合同一天在新加坡举行的新加坡美食节。
邮票设计独具匠心，颇有特色。结合了新加坡和澳门当地的美食图案，以两组各四枚的方式呈现。当各组的四枚邮票放在一起时，就能看见“四食一盘”的新加坡或澳门美食的设计。src=
用阿伦特茹省生产的一种黑色的猪肉，和盛产于葡萄牙海岸的蚬为原料，烹调过程中加入橄榄油、白葡萄酒、蒜。
马介休是用北大西洋的格陵兰、冰岛和挪威寒冷的深水水域中捕获的鱼，经过腌制和烘干处理后的咸鱼。
马介休菜肴有几十种做法，但都必须用高纯度的橄榄油浇在这些食品上，使菜式散发出种种复杂而又诱人的香味。
【扬州炒饭】用上等白米饭，配以鸡蛋、火腿、鸡丁、虾仁、青豆、香菇、冬笋、海参、葱花等，用菜油爆炒而成。金黄的鸡蛋、深红的火腿、乳白的虾仁、碧绿的青豆、香郁葱花……色香味俱全，让人垂涎欲滴。
传说清光绪年间，由广州一家名叫聚春园的淮扬菜馆，在蛋炒饭中添加虾仁、火腿、海参等配料而成，并将它称为“扬州炒饭”。
清末以来，盛行于省港澳，为典型的粤式食物。后经厨师的不断改进，其配料品种繁多，丰俭由人。
年被列入联合国全球300种米饭食谱之一。2005年，扬州注册了有版权的商标，并对用料的分量都作了非常严格的规定和详细的说明。
掏光鸡的腹腔；然后用盐、花椒粉、五香粉把鸡的腹腔擦匀，放入用花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果等熬制的汤料中，慢火煮至鸡皮凸起取出。
鸡身涂上糖醋料（糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒隔水蒸溶、拌匀），鸡皮略干后再涂，重复涂
红皮白肉，大吉大利，又称“当红炸子鸡”。皮脆肉嫩，为寿宴、喜宴上不可缺少的名鸡佳肴。
用牛油、水、糖、小麦面粉、发酵粉等制成的面团，通过拉伸、抛出、旋转等技法使它伸展成薄纸般，放在平底线油锅中煎至表面呈一点点的棕色斑纹后，配以咖喱肉汁。或在饼上撒些糖，变成咸味甜薄饼。
印度煎饼有原味、沙丁鱼风味等多种。折叠几次，形成多层的薄煎饼，又有印度面包之称。食用时，可根据自己的口味，裹上咖喱酱拌肉、酸奶黄瓜酱、柠檬条等。
选用刚下蛋、不肥不瘦的小母鸡为宜。正宗的应用文昌鸡或家养土鸡为原料，这种鸡以米、谷、番薯为饲料笼养喂大的成鸡，以皮脆、肉嫩、骨软、味仙闻名。
制作白切鸡时，将鸡脚反扭鸡肚中，鸡头用翅膀夹住，鸡肚里塞进适量生姜、蒜头、盐，放在烧滚了的清汤中翻转，让鸡身受热均匀，定型。然后用文火浸煮至八、九成熟时取出，抹上少许麻油，此时鸡身鼓胀滚圆，鸡皮淡黄，油光透亮，香气四溢，待鸡自然冷却后，切块装盘。
鸡汤饭煮法是在猛火热锅里，用鸡油、蒜茸爆锅后，倒进洗净，滤干的新鲜大米翻炒，再加入煮白切鸡的鸡汤，沸腾一会儿后加盖文火焖熟。米饭颗粒完整、油润软骨，鸡味浓郁。
在汤锅内加入色拉油，将虾米，叻沙叶、红葱头、大蒜、黄姜、马来盏辣椒酱等打成泥状的调料炒香后，加入鸡汤、椰奶、胡椒粉等搅拌成汤料，煮沸，放入虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮几分钟后，在加入面条一同煮熟，盛入碗中，配以鱼片，虾和小贝肉进食。
将小块鸡肉、羊肉和牛肉浸在甜辣的卤汁中，用木窜窜起，伴以新鲜的黄瓜、生洋葱和蒸糯米。
将坚实细密晶莹、口感好、滋味浓、易被汤汁浸烂的丝苗香米淘洗干净，放进底部抹有薄薄一层油的瓦煲内，加入米的
倍水，用大火烧开，煮到六七成熟时（饭的表面有一个个的洞时）揭开盖子，快速加入调好味汁的生排骨等原料后，盖上盖，用小火再煮几分钟。关掉火后，焗十几分钟即可焖熟。煲仔饭有豆鼓排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等风味
至6块，蟹盖保护原状。油烧滚，蟹块扑上少许淀粉，放入油锅中煎炸一下，取出沥干油，用油爆炒姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒出香味，蟹回锅炒匀，加入调味料煮滚，勾芡即可上桌。
中国幅员辽阔，各地的气候、物产、风俗差别很大，各地人民的饮食习惯和口味爱好各不相同，因此逐渐形成了各种地方菜肴和风味小吃。
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变，最终形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。民国初年，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名。
最后，形成了最有影响和代表性的，也为社会所公认的是：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
年8月20日，台湾邮政局发行了《中华美食》邮票，一套8枚，以连票方式印制。邮票分别展示了中国的八大名菜：
台湾菜，承袭闽菜，汤汤水水是其特色。口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法。先后经过荷兰、日本的文化影响，接受生食，清烫食物。
、以“清”、“鲜”为先：岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复。“清、淡、鲜、醇”便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。
、海味丰富，冷食、生吃显美味：环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶，台湾菜更发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。
、羹汤拿手做，酸甜滋味长：台湾菜向有“汤汤水水”之称。台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像“西卤白菜”、“生炒花枝”等。羹汤菜发展于清朝时，当时初移民来台湾的，只限男性。对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水是最方便。后来，台式羹汤逐渐深入民间，并朝向更鲜美细致的美味发展。
除羹汤菜外，台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数。此一味型之产生，与炎热天候关系密切，炎炎夏日中，酸酸甜甜的菜肴，实在是既开胃又下下饭。
、腌、酱菜入菜增味，节令食补佐药材：台式料理中的另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如“咸菜”、“黄豆酱”等。尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其又者，将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。
以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。
福建菜，即闽菜，是中国八大菜系之一。发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。最早起源于福建福州闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。
福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香。闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。
、汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。3
、调味奇特，别具一格。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜爽口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。此外，还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面4
、烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟糕喷鼻螺片，荔枝肉，醉糟糕鸡。
菜系之一。发源于岭南，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。因此很多人认为粤菜是八大菜系之首。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜集南海、
番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤。讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。广东菜具有以下三大特点：
1、取料广泛，品种花样繁多，令人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。2
、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。3
、注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，调味遍及酸、甜、苦、辣、咸，这就是所说的“五滋六味”。广东菜中，代表品种有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
现在，国宴仍以江浙菜为主。江浙菜形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。在烹调方法上以
南菜北烹”见长，口味上以清鲜脆嫩为特色，选料刻求“细真人网站、特、鲜、嫩”。代表菜有西湖醋鱼、干炸响玲、雪菜黄鱼、东坡肉、清汤越鸡、元江鲈莼羹、叫化鸡、生爆鳞片、龙井虾仁、奉化摇蜡、南湖蟹粉等。江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜，以淮扬和苏南风味为代表。
1、徐海风味以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。曾经属于鲁菜口味。
徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意
食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸等。a
镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区，和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”。淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制
全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、钦工肉圆、软兜长鱼、涟水鸡糕、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。a
金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽)。a
苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区，和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜，擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制
无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。苏州在民间拥有“天下第一食府”的美誉。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、糖醋排骨、太湖银鱼、
桃源红烧羊肉、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。
、浙北风味以杭州菜为代表，主要流行于浙江苏南上海地区，和江苏菜中的苏南风味相近。
西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁、糖醋里脊、葱包烩、油条等等。还有嘉兴粽子，湖州千张等。a
6、浙东宁绍风味以绍兴菜、宁波菜为代表，对现代上海菜的形成产生了重要影响。
浙东宁绍菜，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类、海鲜为主，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。主要代表菜有
冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝真人网站、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼、霉干菜焖肉、糟鸡、糟溜虾仁、清汤越鸡等。
温州菜，以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致。主要代表菜有
、浙中风味以金华菜为代表，该菜系中的金华火腿、金华烧饼为全国闻名的食品。跟浙江其他风味相比，尚未形成自己鲜明特色。
9、浙西风味以衢州菜严州菜为代表，其中严州菜与徽菜（皖南菜）风味相近，衢州菜与邻省赣菜接近，口味偏辣。主要代表菜有南方孔府菜，富春江鲥鱼等。
本邦菜”，属淞沪风味。是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。后来，以上海地区的传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。
由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上，逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体，并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点：
、讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。
、讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
、口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汁厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有
青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”真人网站、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。邮票中的上海菜，以“红烧下巴”为主题。
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，为湖南菜在选料方面提供了物质条件。
1、门类品种多。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式，；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式，和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达
2、基本刀法多。厨师们在长期的实践中，手法娴熟，因料而异，具体运用，演化参合，切批斩剁，游刃有余。使菜肴千姿百态、变化无穷。整鸡剥皮，盛水不漏；瓜盅
、原料搭配多。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
4、烹调方法多。湘菜历史悠久，到现在已经形成几十种烹调方法。在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
四川菜，即川菜。是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国，是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。
川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，享誉中外。
川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有
一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。a
、烹调方法多种多样。擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。
在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。
2、味型多种多样。有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。a
3、菜式多种多样。主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头、水煮鱼等。邮票中的四川菜，以“鲤跃龙门”为主题。
北京曾是金、元、明、清等朝都城，人文荟萃，奇珍美味汇聚。菜肴宏丽精雅，雍容华贵，讲究色、形、味及营养。
风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮华。汉满等民族饮华的宫廷风味，以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的
名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。北京菜具有以下特点：
、以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长。3、
取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为特色。4
、擅长烹制羊肉菜肴，如涮羊肉等。以猪肉为原料的菜肴，采用白煮、烧、燎的烹调方法，更是独创一格。北京菜的代表菜有：北京烤鸭、烤肉、糊肘、菜包鸡、涮羊肉、手抓羊肉、琥珀鸽蛋、油爆双脆、水爆肚仁、葱爆羊肉、三不粘、醋椒桂鱼、珍珠大乌参、糟熘鱼片等。
韩国有句俗话：“泡菜是半个粮食”。不管多么奢华的宴会，餐桌上也少不了泡菜。
年6月15日，韩国邮政发行了《韩国美食》邮票，一套4枚，表现了什锦火锅、什锦烤串、什锦拌饭和什锦食盒等内容，让人们可以在方寸之间一饱眼福。
此时,可以用开水冲泡辛拉面,只冲面饼,不冲调料包)锅内放少许油，油热，放入葱姜蒜红辣椒青辣椒爆香；
根；小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片（块），并串成什锦串；
度，将烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分钟；取出再上一遍调味料，接着烤
、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌均匀，然后倒入平底锅内摊成蛋皮，再把摊好的蛋皮切成丝备用；8
、把所有准备好的菜都分别码在米饭上，放2勺大酱在菜上，再撒上芝麻、葱白和少许芝麻油，最后打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在表面，盖上盖子，小火焖制5－10分钟闻到香味时关火。
食盒中的食品，就是什锦蔬菜，名称叫“九节板”。这是在较高档餐馆里吃全套韩式套餐时的一道前菜。一个漂亮的木制大食盒中，周围
个小盘众星捧月般簇拥着中间的一个小盘；正中间小盘里是大米粉做成的小饼，饺子皮儿大小，薄如蝉翼，几近透明，一叠小饼上面还有些整粒的松籽仁儿；
个小盘里是各式菜丝肉丝，搭配得鲜艳漂亮，很精致。每个小盘中夹一两丝，用小饼把五颜六色的菜丝肉丝卷起来，中间再加颗松籽。