真人网站这世界上，很难找到有一个国家，有那么宽厚的味觉版图，中餐菜肴几乎广博无疆。同样，这世界上除了苏格兰威士忌，也鲜有一种类目的酒可以有如此包容的结构，多元如风云变幻，同又纵横捭阖。
中餐与苏格兰威士忌，本来就在灵魂上契合，如烟与火的相生。人们说中餐最美一口“烟火气”，是有道理的。旅居国外的人，最馋的其实是大锅快炒，大快朵颐！那不止“美拉德”反应那么简单，那是一种人类历史与生活习惯带来的千年味觉美学的共识。美国人热爱的Charcoal BBQ，意大利人馋的Napoli Pizza，那全来自一个美学系统，“烟”与“火”。没有一个国家，像中餐这样透彻地用“烟”与“火”的艺术，以应用的广博程度，甚至可以说是实践意义的精通，这样的理念几乎涵盖八大菜系。再普通的小炒，厨师都会说一句“趁热”；没有镬气的潮汕炒牛河，那灵魂是空虚的；缺了火星子的新疆馕坑烤肉，无法在深夜替一群冬夜里饥肠辘辘的人燎原。
这世界上还有对“烟”与“火”有膜拜的酒，那就是威士忌。老酒客都会认同，品质卓越的苏格兰威士忌也是如此，那些细腻风味的出产，酒液在陈年过程中，静静地与烟熏与火燎后的酒桶，发生了爱情般的反应。浓郁、芬芳、复杂，让人欲罢不能，这就是中餐与威士忌是绝配的本质。
一瓶好威士忌，苏格兰人是跟好友分享的。同样真人网站，享受美食美酒的习惯上，中国人自古爱热闹。从遥远的夏商开始，王公贵族餐桌上那互敬的青铜酒爵，就默默开启了“中国人无酒不成宴”的文化。饮宴搭配的境界就在四个字“相得益彰”，人在情谊在，好吃配好喝，如果再来四个字来个一骑绝尘，就是“中西合璧”。岁末年初之际，我随在苏格兰拥有丰富的酒厂资源的帝亚吉欧，见证了四大产区威士忌与中国八大菜系的惊艳碰撞！
很荣幸，这次我和帝亚吉欧全球首家威士忌精品店总经理沈薇女士、DWA首席顾问卢磬声先生、帝亚吉欧中国高级品牌大使方涵先生，以及知名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣先生，齐聚八大菜系之一的粤菜之乡广州，共同助阵八大菜系风味臻选威士忌的全球首发。
八大菜系风味臻选威士忌，从低地的格兰昆奇 12 年，高地的苏格登 15 年、布勒尔阿索 12 年、克里尼利基 14 年，斯佩塞的林可伍德 12 年、曼洛克摩尔 12 年、大昀 16 年，到岛屿区的泰斯卡斯凯岛，每一瓶都是酒厂的经典之作。这变化多端的风味与个性，让Bill哥（冯永彪师傅）带领下的米其林餐厅广御轩出品的“八大菜系”代表菜，棋逢对手！
庄臣先生在现场说，中国清代有威士忌品鉴。中国爱酒人士对威士忌的喜爱由来已久。作为苏格兰的文化瑰宝，苏格兰威士忌已经从苏格兰走向了世界，在全球拥有众多拥趸。帝亚吉欧根据中国人的饮食习惯、结合地域菜系特点，从威士忌风味及中国菜系特点出发，构思出威士忌配中餐四维理论，为苏威搭配中餐清晰配对。
我在现场第一次看见，帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌以“烟火”为设计核心概念的全系列，东情西韵，让人过目难忘。深深感到苏格兰的文化瑰宝，苏格兰威士忌已经从苏格兰走向了世界，在中国生根。
中国对联讲求“天对地，雨对风。大陆对长空，山花对海树，赤日对苍穹。”餐与酒的搭配也是如此，在一起既有中国式的和谐诗意，又能互相提携，成就西式的“raise each other up”。
为了更为直接的展现八大菜系产品与中餐的搭配逻辑，帝亚吉欧品牌大使团队与美食顾问、专家学者，经过多次深入探讨后，化繁为简。耗时数年在旗下数十个威士忌品牌中精心挑选出八款产品，匹配八大菜系。并将八大菜系各自风味特点浓缩为一个关键字，从菜系风味精髓出发，让餐酒搭配方式有迹可循。
帝亚吉欧根据中国人的饮食习惯、结合地域菜系特点，从威士忌风味及中国菜系特点出发，构思出威士忌配中餐四维理论，为苏威搭配中餐清晰配对。卢罄声先生对威士忌的餐酒搭配已经研究得非常通透，现场他娓娓道来。
从风味角度出发，浓郁型威士忌与重口菜品搭配，让优势味道更加突出，彰显独特风味。浓郁型威士忌与清爽型菜品搭配，让劣势味道得以循匿，抵消负向味道。芳香型威士忌与重口菜品搭配，厚重与清淡风味相冲，将彼此风味融合；与清爽型菜品搭配，互补彼此缺失的味道，让滋味更加丰满。从食材角度而言，时蔬食材搭配花果香气风格的威士忌，海鲜类食材搭配风味平衡且层次的威士忌，肉脂类食材搭配馥郁厚重的威士忌。
粤味之韵是甘，甘源自对新鲜食材原味的尊重，搭配圆润醇厚果香浓郁的布勒尔阿索12年，由甘入甜，口感柔顺；浙味之韵是丰，丰温润却可百变，搭配芳香迷人、蜜蜡质感的克里尼利基14年，风味圆融，千回百转；湘味之韵是馥，馥源自辛香与咸香交融冲击，搭配拥有清爽花草香气的格兰昆奇12年，回味无穷。
八大菜系的标志性味型各有千秋，但神韵各有一字可以领略。苏味之韵是饴，饴是一种天然明亮的甜感，搭配犹如青苹果般，酸甜开胃清香四溢的林可伍德12年，甜而不腻，齿颊留香。徽菜之韵是醇，醇源自火候刀工的精益求精，搭配幽幽木香与丝丝辛香的曼洛克摩尔12年，馥更浓郁，香更悠长。
闽味之韵是鲜，鲜引百味，是食材本味及调味后的鲜上加鲜，搭配花果甜韵与辛香气息交织的的苏格登15年，鲜甜两得；鲁味之韵是润，润讲究酱汁调配食物之道，跟深邃浓郁的大昀16年搭配，浓润持久，耐人寻味。川味之韵是香，香源自香料释放的瞬间，搭配海风正浓的烟熏泰斯卡斯凯岛，咸香带辛，爽感连绵。
发布活动现场，帝亚吉欧将风味搭配落地，邀请品牌大使、美食家与瑰丽中餐厅主厨，共同开发出风味品鉴小食菜单，让现场嘉宾真实体验八款酒与八大菜系风味搭配的美妙之处。
令我惊讶的是，这次每种菜系代表的第一印象的典型味觉也被单独准确拎出，与特定产区、年份苏格兰的大味型，互相提携得淋漓尽致。这样吃饭配酒简单多了！
风味交融时能产生微妙的化学反应，放大彼此的风味优势，让酒更好喝，餐更好吃。八大菜系每一个菜系都有其风味特点，在选择与其搭配的酒时，风味的匹配性是重中之重。而苏格兰威士忌能够在一众烈酒品类中突出重围，正是因为其风味的复杂性与口感的多样性，与中餐的多样风味堪称绝配。在关键词的指引下，威士忌爱好者能够更轻松地找到与其风味相匹配的苏格兰威士忌。
威士忌品饮家与美食家的“快乐”就在当天的餐桌相遇，互相交换微妙的体验。美食美酒的搭配都是隐秘的旅行，每个人都能找到属于自己的花园。苏格兰威士忌与中餐文化的多元魅力，不拘泥于任何一种既定的风味标签，有着无穷的组合方程式。
宴会开启前，我的餐桌上一字排开八款酒。中国八大菜系里：粤味的“甘”，湘味的“馥”，苏味的“饴”,徽味的“醇”，闽味的“鲜”，鲁味的“润”，川味的“香”，帝亚吉欧从餐酒品鉴家的角度，在酒瓶上已经作出指引。一酒配一系，对此我充满好奇。
建立于1798年，布勒尔阿索酒厂位于苏格兰高地的博思郡。酒厂建立于格兰扁山麓间、富含泥煤元素高沼地之上，山间流淌而过的古老泉水-The Burn of the Otter-是布莱尔阿索酿造威士忌的主要水源。
布勒尔阿索酒厂出产的酒液拥有柔和深沉的香气、馥郁浓郁的水果风味和柔顺的余韵，与苏格兰西海岸其他威士忌呈现截然不同的风味。
馥郁醇厚，散发出浓郁果香。甜美怡人，雪莉风味隐约中带有轻微烟熏风味。老酒客有个秘技，就是滴几滴矿泉水，更出甜感。
风味品鉴参考：螺片鲜甜，配搭圆润醇厚的布勒尔阿索12年，风味柔顺，回味甘甜宜人。
酒厂建立于1819年，这是苏格兰最北的几间酒厂之一，酒厂的名字在盖尔语中有着与世隔绝的围牧地之义。
克里尼利基最主要的原料是采用泥煤烟熏的麦芽，有甜甜的青草，花香，木香，及微微的烟熏味和可可味，并带有些微辛辣，再加上独特的油脂及蜡质风味。
美国橡木桶与欧洲橡木桶混合桶中熱成，带有淡淡蜡香、砂糖和花草香气，入口滑顺，与清新饱满的果香风味及海洋风味相得平衡，余韵清爽。
风味品鉴参考：本身有甜感的食物，搭配芳香迷人如蜜蜡般润口感的克里尼利基14年，更添清新雅韵。
建立于1821年，林可伍德酒厂位于斯佩塞地区，坐落于洛西河畔。酿酒师悉心照料每一寸酿造原料，酒体充盈着一些甜味的刺激和些许烟熏香气的混合风味，林可伍德威士忌被誉为“极为珍贵的单一麦芽威士忌”。
一款饱含果香和花香，入口顺滑，回味悠长，层次分明，又不失斯佩塞威士忌特色的单一麦芽威士忌
风味品鉴参考：适合搭配油脂丰腴的食物。比如清汤狮子头虽然大厨做得肥而不腻，但我平时一般只能吃半颗。搭配芬芳的林可伍德12年，鲜上加鲜之余，满口清爽，我不再畏惧饱满油脂。
1837年由农民雷特兄弟创立。1890年代重新扩建，打造酒厂聚落典范。酒厂运营出奇稳健，先后安度两次世界大战的考验。1914年的扩建与重建，让它跻身低地区苏格兰麦牙威士忌名厂之列。
优雅轻盈，花果四溢。入口花香四溢，芬芳轻盈，如奶油般柔顺，细致甜息层层递进，清新果香和蛋糕甜息交相辉映。
风味品鉴参考：适合搭配各种有纤维感的肉类、内脏等。比如牛百叶是牛身上第三个间隔瓣胃，我特别喜欢它的香气，可是喉感本来就稍粗糙。搭配拥有清爽花草香气的格兰昆奇12年，油润酒体让这牛百叶忽而变滑，让人燃起更多迷恋。
曼洛克摩尔是一个近代威士忌蒸馏厂，由John Haig & Co成立。酒厂建立时正值调配型苏格兰威士忌的全盛时期。酒厂由the Brdon Burn引水，酿造水源来自曼洛克山脉，冷凝水则源自the Ged loch Burn和the burn of Foths。曼洛克摩尔出产的单一麦芽威士忌酒体轻盈淡雅，风味多为水果香气。
风味品鉴参考：适合搭配发酵风味的食物，比如刀板香。除了徽州黑猪腌渍后切出来真的诱人外，正宗的刀板香是必须香樟菜板来切的，腊肉咸香外更添木香，与橡木桶本来就香味相投。冰清笋干洗去咸味只留香，多一层次，搭配幽幽木香与丝丝辛香的曼洛克摩尔12年，醇正味浓。
始于1838 年苏格兰高地区的苏格登单一麦芽威士忌 (The Singleton)，坚持传承“慢糖化，慢酵酿，慢蒸馏”三道缓酿的丰味工艺，由苏格登首席调配大师MaureenRobinson 引领，以女性特有细腻的感官能力和 40 余年从业经验，不断探索桶艺组合的可能性，打造出圆润深邃、层次丰富的标志性酒液风格。
整体香气香甜馥郁，花果甜韵与辛香气息相互交织，可以明显感受到来自Oloroso雪莉特有的浆果风格。口感甜美，入口圆润顺滑，优雅花果香气与巧克力绵密口感的和谐相融。细品酒液，熟蜜瓜、甜橙和葡萄干的浓郁风味依次呈现，同时瞬间浮现来自老陈皮茶的回甘和单宁口感。
风味品鉴参考：适合搭配有酸甜口感的各种食物。我在宴会现场说起，中国fine dinning第一古宴“宋宴”本来就有一道叫“蟹酿橙”，里面的味觉核心就是橙香配蟹味。红蟳的鲜，搭配花果调子中特别带着丝滑橙子香的苏格登15年，可以说是天然契合，鲜甜两得。
建立于1852年，大昀酒厂位于斯佩塞地区，酒厂名在盖尔语中是绿色溪谷的意思，寓意酒厂隐藏在班夫郡的优美山谷中。大昀威士忌具有饱满的水果香气和烟熏味的余韵，是受威士忌爱好者追捧的逸品。
清新深邃 饱满香甜。一款风味复杂的麦芽威士忌，口感饱满香甜，且带有缕缕柠檬清香，将清新与饱满相互融合。
风味品鉴参考：适合红烧类或者微型浓郁的菜肴。西餐太多菜的浓郁度和大多数威士忌的强劲结构无法匹配，这在鲁菜上完全不是问题。葱烧海参跟风味遒劲的大昀16年搭配，确实浓润持久，伯仲相宜。
泰斯卡酒厂坐落于斯凯岛崎岖的海岸边。泰斯卡酒厂由麦卡斯基尔兄弟（MacAskill）于1830年建造，此后运营至今。
冒险是泰斯卡的酒厂精神，1830年麦卡斯基尔兄弟从艾格岛启航抵达了斯凯岛令人生畏的海岸，并创立了泰斯卡酒厂，用此后近200年时间酿造难能可贵的海洋风格威士忌。
熟成于再填的美国橡木桶中，是一款易饮的威士忌，酒体适中，质感柔和。经典的泰斯卡香气令人回味，烟熏味柔和，淡淡胡椒味和香料味。
风味品鉴参考：酒中辛辣和甜美共存，而这两种味道就相解，就是越吃越快乐的风味之道。泰斯卡斯凯岛强劲烟熏风味，搭配藤椒鸡麻香口感，咸香带辛，激发川菜香之韵。
不拘一格和始终创新是中国式“吃”和苏格兰式“喝”，多年发展的原动力。中餐，是华夏数千年烹饪文化的结晶。中国地大物博、物产丰盛，各地食材与多种烹饪方式搭配组合，发展出以八大菜系为代表的多种派系，变幻出千百种滋味。苏格兰威士忌，作为苏格兰享誉全球的名片，以四大产区为标志，每家酒厂风格都不尽相同，有着多样的复杂风味与个性。两者之间的结合，史无前例！
我亲历的这场“烟火大会”无疑是新旧交替时，餐饮行业的又一盛世。帝亚吉欧史无前例地，呈现苏格兰威士忌与中国八大菜系紧扣的感官美。这绚烂启幕，预示着后期的无限绽放。